GLACE dans les pâtes alimentaires
- L'utilisation de l'eau froide est nécessaire dans la production du pain et de toutes sortes de pates alimentaires, surtout pendant l'été. Dans la patisserie, la glace flocon d'USSAN peut etre stockée dans une petite chambre froide modulaire et on met la glace dans la chaudiere avec de l'eau pendant la préparation de la pate. La pate du pain pétri par l'eau glacée se gonfle parfaitement.
